Filosofia
di produzione
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Stabilimento produttivo
LVDT è un’azienda artigianale con lo sguardo rivolto al futuro, capace di coniugare l’autenticità delle proprie radici con una struttura produttiva all’avanguardia.
Il nostro stabilimento rappresenta l’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione: qui, ricette originali e saperi tramandati incontrano processi tecnologici di ultima generazione, assicurando prodotti di qualità superiore, giorno dopo giorno.
Grazie all’adozione di tecnologie Industria 4.0, la nostra capacità produttiva giornaliera è di 32.000 unità e garantisce la massima efficienza, precisione e uno standard qualitativo costante.
Ogni fase del processo è studiata per valorizzare l’eccellenza del tartufo e offrire al cliente un prodotto autentico, controllato e impeccabile.
97
Paesi
raggiuntiOggi, anche grazie all’efficientamento produttivo, LVDT raggiunge 97 Paesi nel mondo attraverso un approccio multicanale flessibile ed efficace, in grado di offrire il prodotto giusto, al prezzo giusto, nel canale di vendita più adatto.
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Catena di distribuzione
Tutto ha inizio nel cuore verde dell’Umbria, dove i nostri tartufai esperti, accompagnati dai loro fedeli cani, si avventurano nei boschi per cercare i tartufi nel pieno rispetto della natura.
Abbiamo a disposizione 900.000 mq di tartufaie e collaboriamo costantemente con oltre 500 cavatori di tartufi: è grazie a loro che possiamo contare su una fornitura continua di tartufi freschi della migliore qualità, durante tutto l’anno.
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La raccolta è un’arte antica, fatta di pazienza, sensibilità e profonda conoscenza del territorio.
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Una volta portati alla luce, i tartufi vengono sottoposti a una prima selezione manuale per identificare gli esemplari migliori.
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Seguono la spazzolatura e il lavaggio, effettuati con delicatezza per preservarne ogni dettaglio.
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Dopo questa fase, i tartufi vengono controllati una seconda volta: un’ulteriore selezione manuale permette di distinguere quelli perfetti – i tartufi di prima scelta – da quelli leggermente imperfetti ma ugualmente pregiati – i tartufi di seconda scelta. Da qui, la filiera si biforca in due percorsi distinti.
Tartufi di 1a scelta
I tartufi di prima scelta, integri e di qualità superiore, vengono confezionati a mano con grande cura e spediti ai migliori ristoranti del mondo, dove diventano protagonisti di piatti d’eccellenza.
Tartufi di 2a scelta
I tartufi di seconda scelta, invece, sono destinati all’analisi e alla creazione di ricette raffinate: da essi nascono salse, creme e specialità al tartufo che trovano spazio nei negozi gourmet, nella ristorazione e nei servizi alimentari professionali.
Trasformazione
La trasformazione dei prodotti avviene attraverso una produzione su larga scala, ma sempre con attenzione artigianale e rispetto per la materia prima.
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Infine, tutto ciò che nasce dal nostro lavoro – tartufi freschi o prodotti trasformati – viene imballato con cura e spedito in tutto il mondo, pronto per raggiungere chi, come noi, crede nel valore del gusto autentico e della tradizione.
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Sostenibilità
Il tartufo è un autentico tesoro della terra, frutto di delicati equilibri ecologici e simbolo della qualità ambientale straordinaria che caratterizza il nostro territorio.
Risparmio di acqua
La nostra idea di Green Economy si traduce in azioni concrete e quotidiane. Abbiamo ridotto in modo significativo l’utilizzo dell’acqua della rete idrica pubblica, grazie a un sistema di recupero che ci consente di riutilizzare l’acqua piovana dopo un’attenta purificazione.
Packaging senza plastica
Per noi, la sostenibilità rappresenta prima di tutto una forma di rispetto: verso i boschi, che tuteliamo seguendo con attenzione i tempi e le aree naturali di raccolta; verso l’ambiente, che proteggiamo attraverso scelte responsabili come l’impiego di sistemi di risparmio energetico e l’adozione di un packaging completamente plastic-free; verso il tartufo stesso, che lavoriamo con cura artigianale, senza aggiungere conservanti né coloranti, per preservarne l’autenticità.
Risparmio energetico
La sostenibilità energetica è un altro pilastro del nostro impegno: produciamo energia pulita attraverso un impianto solare da 73 kW, adottiamo finestre termiche a bassa emissione e sistemi di ventilazione controllati digitalmente per migliorare l’efficienza e ridurre i consumi.
Carta FSC®
Anche la scelta dei materiali risponde a criteri ambientali: la carta che utilizziamo proviene esclusivamente da foreste gestite in modo responsabile, secondo gli standard FSC®.
Tutto questo è reso possibile dal nostro impianto produttivo, che segue i principi dell’Industria 4.0. Un sistema avanzato e automatizzato che ci consente di ottimizzare le risorse, ridurre al minimo l’impatto ambientale e garantire al tempo stesso qualità, efficienza e rispetto per il paesaggio in cui operiamo.
Preserviamo con orgoglio le ricette originali, tramandate nel tempo, e investiamo con convinzione nella coltivazione responsabile delle nostre tartufaie. In questo modo custodiamo e rinnoviamo ogni giorno il legame autentico tra uomo, natura e prodotto, restando fedeli a una visione che mette al centro l’equilibrio e la bellezza del nostro territorio.
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Certificazioni
